Ο Στάθης Κουτσοχήνας γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1974.
Το 1991 αποφοίτησε με Άριστα από την Ελληνογαλλική Σχολή «Καλαμαρί» και την ίδια χρονιά εισήχθη στη Νομική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, από την οποία αποφοίτησε το 1995. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης (LLM) στο διεθνές και ευρωπαϊκό εμπορικό δίκαιο του Πανεπιστημίου του Kent (Ηνωμένο Βασίλειο) με distinction, ενώ το 2004 αναγορεύτηκε Διδάκτωρ Νομικών Επιστημών του τομέα Εμπορικού Δικαίου της Νομικής Σχολής του ΑΠΘ, με βαθμό Άριστα.
Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Η προστασία του κοινοτικού σήματος και οι περιορισμοί της» (εκδόσεις Σάκκουλα). Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε ελληνικά και αλλοδαπά νομικά περιοδικά ενώ συμμετείχε ως εισηγητής σε πολυάριθμες επιστημονικές και ενημερωτικές εκδηλώσεις.
Από το 1997 είναι δικηγόρος Θεσσαλονίκης, ασκώντας μάχιμη δικηγορία. Το 2007 προήχθη σε δικηγόρο παρ’ Αρείω Πάγω.
Από το 2007, κατόπιν επιτυχίας στον σχετικό διαγωνισμό, αποτελεί μέλος της Νομικής Υπηρεσίας του Δήμου Θεσσαλονίκης.
Στις αρχαιρεσίες του 2017 εκλέχτηκε Πρόεδρος του Δικηγορικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης, για τη θητεία 2018 – 2021. Κατά το ίδιο διάστημα διετέλεσε Αντιπρόεδρος της Ολομέλειας των Προέδρων των Δικηγορικών Συλλόγων Ελλάδας.
Κατά τη διάρκεια της Προεδρίας του ο ΔΣΘ ανέλαβε σημαντικές πρωτοβουλίες όπως, μεταξύ άλλων, οι παρεμβάσεις του ΔΣΘ για την προάσπιση των δικαιωμάτων των πολιτών σε υποθέσεις γενικότερου ενδιαφέροντος (ενδεικτικά: πρωτοβουλίες για τη λειτουργία της Δικαιοσύνης εν μέσω της πανδημίας, άσκηση παρέμβασης στην Ολομέλεια του Αρείου Πάγου υπέρ των δανειοληπτών σε Ελβετικό Φράγκο κλπ.), η ίδρυση και λειτουργία ιατρείου πρωτοβάθμιας φροντίδας εντός του Δικαστικού Μεγάρου Θεσσαλονίκης (το μοναδικό σε όλη την επικράτεια), η κτήση σύγχρονης ιδιόκτητης βιβλιοθήκης, η προετοιμασία και έκδοση δύο Προεδρικών Διαταγμάτων (με αρ. 68/2020 και 4/2021) με τα οποία συστάθηκε η μόνιμη Διαιτησία του Δικηγορικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης και εκσυγχρονίστηκε ο Οργανισμός Λειτουργίας του ΔΣΘ, η προώθηση της μηχανογράφησης των υπηρεσιών του ΔΣΘ και η αξιοποίηση των σύγχρονων μέσων επικοινωνίας, η υποστήριξη των δικηγόρων-μελών του ΔΣΘ με την χορήγηση δωρεάν Τραπεζών Νομικών Πληροφοριών, η αναβάθμιση του περιοδικού «ΑΡΜΕΝΟΠΟΥΛΟΣ», η πολυεπίπεδη υποστήριξη της λειτουργίας του Κτηματολογίου και η υπογραφή προγραμματικής σύμβασης με αυτό, η πραγματοποίηση πολυάριθμων επιστημονικών και ενημερωτικών εκδηλώσεων, η ανάληψη καινοτόμων πρωτοβουλιών για την εξωστρέφεια του ΔΣΘ και το άνοιγμά του στην κοινωνία, όπως, η θεσμική συμμετοχή του στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, οι επισκέψεις του Προέδρου της Δημοκρατίας και του Αντιπροέδρου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στα γραφεία του ΔΣΘ, η συνεργασία με τους τοπικούς φορείς, Επιμελητήρια και ΟΤΑ, η υπογραφή προγραμματικής σύμβασης με το Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος κ.ά.
Διετέλεσε, επίσης, σύμβουλος στο ΔΣ του Δικηγορικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης επί τρεις θητείες (2011 έως 2014, 2014 έως 2017 και 2022 έως 2023), καθώς και Πρόεδρος της Επιτροπής Επιστημονικών Εκδηλώσεων του Συλλόγου. Διετέλεσε μέλος του ΔΣ, Αντιπρόεδρος και Πρόεδρος του Ταμείου Αλληλοβοήθειας Δικηγόρων Θεσσαλονίκης (2017), καθώς και Πρόεδρος του Αθλητικού Συλλόγου Δικηγόρων Θεσσαλονίκης «Μέγας Αλέξανδρος».
Διετέλεσε Πρόεδρος της Επιτροπής Ηθικής και Δεοντολογίας της Έρευνας του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (2021), καθώς και μέλος του ΔΣ της Εθνικής Σχολής Δικαστών (2018 – 2021) και μέλος του ΔΣ του Ταμείου Χρηματοδότησης Δικαστικών Κτιρίων (2018 – 2024).
Επίσης, ορίστηκε μέλος της Ελληνικής Επιτροπής Ειδικών της «Συμφωνίας των Πρεσπών» για τα Εμπορικά Σήματα, κατόπιν πρότασης των επιχειρηματικών φορέων της χώρας (ΕΕΑ, ΣΕΒΕ, ΣΒΕ). Υπήρξε σύμβουλος του Ε.Β.Ε.Θ. για τα νομικά ζητήματα που προκύπτουν από την επίδραση της «Συμφωνίας των Πρεσπών» στα εμπορικά σήματα των Ελληνικών επιχειρήσεων της Μακεδονίας, ενώ έχει επιμεληθεί τη διαδικασία καταχώρισης του συλλογικού σήματος της Ευρωπαϊκής Ένωσης «MACEDONIA THE GREAT» για λογαριασμό του Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΣΕΒΕ), αλλά και του συλλογικού σήματος της Ευρωπαϊκής Ένωσης «Olympus Pierian Chamber» για λογαριασμό του Επιμελητηρίου Πιερίας.
Είναι αναπληρωτής Γραμματέας του Τομέα Δικαιοσύνης του ΠΑΣΟΚ – Κίνημα Αλλαγής.
Μιλάει Αγγλικά και Γαλλικά.
Είναι παντρεμένος και πατέρας δύο παιδιών.